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Autor: Geert Mozart
Datum: 09-05-2017

Heute sprechen wir über Brot ...

Brot ist eines der verarbeiteten Lebensmittel, die wir von irrtümlicherweise glauben, alten und derzeit eines der dämonisiert finden können, dass ihre Aufnahme Übergewicht fördert. Es ist ein Lebensmittel aus Mehl, Wasser und Salz, knetete und fermentiert, die verschiedene Formen gegeben und im Ofen gebacken. Wir wissen alle, gutes Essen und das ist die seltene Person, die nicht mag. Üblicherweise auf dem Tisch von Anfang Nahrung und seine vielen kulinarischen Möglichkeiten zu beenden, ist ein sehr vielseitiges Essen. Es ist die traditionelle Begleitung zu vielen Gerichten, harmoniert mit vielen Lebensmitteln und auch als Zutat in vielen Gerichten und Gebäck verwendet. Wir können viele Sorten mit Weizenmehl, Reis, Mais, Roggen, Dinkel finden ..., auf die er auch andere Bestandteile Zugabe kann wie Milch, Öl, Ei, Butter, Oliven, Samen, Nüsse werden verwendet ... Techniken variierten mit trockenen Hitze kochen, Dampf oder ohne Form zu verwenden. Auf dem Brot konnte man eine Menge plus jede Region und Land produziert etwa typisches Brot der Fläche sprechen. Die Brote, die wir kennen und verbrauchen um uns herum sind Weißbrot, Weizen, Getreide, Brot, Milch Brot, Toast oder Gebäck unter anderem. Dennoch hat Brot Konsum deutlich zurückgegangen, auch in Säuglingsernährung, durch die falsche Beziehung mit Übergewicht. Paradoxe Sache, denn wenn Brot Konsum verringert, weiterhin Übergewicht zu erhöhen. Brot ist ein Grundnahrungsmittel Teil unserer traditionellen Ernährung. Es gibt uns langsame Resorption und enthalten praktisch kein Fett Kohlenhydrat. Obwohl wir Kalorien hinzufügen, Konsum innerhalb einer ausgewogenen Ernährung nicht zu Gewichtszunahme. Tatsächlich steigt die meist Kalorien-Diät, sind die Lebensmittel, die die Brote begleiteten und nicht immer gesunde Lebensmittel, beispielsweise, fettes Fleisch, Butter, Kakao Cremes, Saucen, Marmeladen, usw. Sie sind reich an Fetten und einfachen Zucker. Ich werde näher erläutern: - 100 g Brot rufen Sie uns 240kcal - 30g Butter gibt uns eine 230kcal - 50 g Chorizo ​​gibt uns eine 200kcal - 100 g croisant gibt uns eine 400 kcal - 100 g Nudeln, wie Makkaroni oder Spaghetti roh, rufen Sie uns 350kcal Wenn Sie das Brot realisieren bietet nicht viel mehr Kalorien als andere Lebensmittel, und nicht fett liefern. Anstatt diese anderen Lebensmitteln hauptsächlich Fette bieten wir leichter in dem Körper durch die Tatsache, dass akkumulieren als Fett und müssen nicht konvertiert werden. Kohlenhydrate, die Brot und Nudeln gibt, wird langsam absorbiert wird, nicht direkt in das Blut übergehen und als Energie wie der Körper sie braucht. Nur dann, wenn es einen Überschuss ist, trinken große Mengen oder mehr, die für uns gelten, reichern sich als Fett. Kohlenhydrate müssen mindestens 50% der gesamten Energie für einen Tag benötigt vertreten, und aus Lebensmitteln wie Brot, Nudeln, Reis, Bohnen oder Knollen, die bringen werden. Außerdem auch das Fleisch gibt uns Protein, das muß die gesamte Aufnahme dieses Nährstoffes trägt, wo 50% des gesamten Proteins benötigen wir täglich aus pflanzlichen Quellen stammen soll. Aus ernährungsphysiologischer Sicht nicht alle Brote geben uns die gleichen Nährstoffe und Vollkornbrot, die uns geben mehr von B-Vitaminen und Mineralien, plus mehr Fasern. Für seine Ernährungsqualität im Vergleich zu Weißbrot, Vollkornbrot ist die bessere Wahl. Wir bieten Ihnen die gleichen Kalorien wie Weißbrot, aber viele sekundäre Pflanzenstoffe. Und dann, wie viel wir brauchen, um zu essen? In einer ausgewogenen Zufuhr über 2 oder 3 Portionen Brot täglich würde es nach einer Portion korrekt sein ist ungefähr 40-60g des Brotes. Wenn wir in unserer Ernährung Brot- oder unsere Kinder gehören vermeiden andere Nahrungsmittel essen, die uns mit mehr Kalorien, um sie zu bewegen. Zum Beispiel, wenn stattdessen ein Croissant für Tee für ein Sandwich des Käses von Essen entschieden, reduzieren wir mehr als die Hälfte der Kalorien, die sie mit uns bringen und so werden wir die gesamten Kalorien, die Sie essen reduzieren. Sehen Sie, kein Gefühl Brot unserer Lebensmittel zu vermeiden, und wenn wir eine ausgewogene Weise essen nicht unser Gewicht verändern und nicht mehr ingeriremos Kalorien zählen. Entscheiden Sie sich für Brote, die mehr Nutzen für die Gesundheit und ersetzt die Bäckerei für ein gutes Stück Brot liefern. Und natürlich konnte ich nicht das gute Kuchenrezept verpassen. Hier werden wir ein rustikales Brot herzustellen, sehr einfach zu tun und angehäuft hat, so dass Sie kein Gerät benötigen oder Know-how verknetet. Das ist ein Rezept Iban Yarza und einfachsten können wir nicht zu Hause gesagt, Brot backen ist die einfachste Sache der Welt.
Zutaten: - 500 g Mehl - 325 g Wasser - 2 g Trockenhefe - 10 g Salz - Saatgut, Oliven- oder die Zutat, die schwenken hinzugefügt werden sollen. Zubereitung: - Setzen Sie in einer großen Schüssel geben Mehl, Wasser, Hefe und Salz, nur mit den Händen vermischen, bis sie gründlich gemischt. Der Teig in der Schüssel tun 5fache, bedeutung, fangen wir eine Prise gezogenem Teig und falten Sie es in die Mitte und bis zu 5-fach. Lassen Sie bei Raum 15 Minuten mit einem Tuch bedeckt Temperatur stehen. - Wir wieder die gleiche Operation tun, tun 5fache, dann wir die Schale mit gutem Film und links steht im Kühlschrank über Nacht bedecken, zwischen 12 und 24 Stunden. Schon das zweite Mal, dass eine Änderung in den Massen Merkt Falten. Nach dem Stehenlassen über Nacht im Kühlschrank werden Sie sehen, dass die Größe und die Luftblasen verdoppelt. Aber sehen sehr geschwollen, hinterlassen 1 Stunde außerhalb des Kühlschranks, bevor Sie fortfahren. - Mehl und Arbeitsfläche und die Hände, ohne den Teig zu reißen und delikat, bekommen wir den Teig aus der Schüssel und einen rechteckigen Kasten bilden auch ohne zu manipulieren. Wir brechen in zwei der Länge nach. - Es gibt keine bekommen, so dass Sie bereits haben. Wenn Sie mit Samen Ihr Brot wollen nur müssen Sie einen sauberen, feuchten Lappen und eine Platte oder Schale mit Samen hergestellt werden, die den gesamten Brotlaib paßt. Lassen Sie den Teig auf den Stoff etwa 30 Sekunden und du machst es leicht über den Samen für Verhaken. - Wir legen die Massen Samen nach unten, auf Backpapier und Biege sie haben wir nach links in den Samen obere Ende. Es wird ein rustikales Brot sein. - ich mit der anderen Hälfte des Teigs aus Olivenbrot. Ich kam schwarze Oliven, die Hände ausgestreckt und gab stäbchenförmig. Ich habe kleinen Grissini sie auf Pergamentpapier zu verlassen. - Stand Bars 30-60 Minuten Lassen. - Das Gerät ist ein weiterer wichtiger Punkt für die PAN ist super gut. Ofen auf 250 Grad und einen anderen Behälter auf der Unterseite bandejita leeren Bereich platziert. Bei dieser Temperatur des Blatt Pauspapier mit dem badeja Brot legen wird im Ofen ist, ohne dass die Hitze des Ofens zu verlieren, nehmen wir ein Glas Wasser in der unteren Kassette mit dem Dampf erzeugen. Wir das Gerät abschalten. Nach 10 Minuten, wenden wir uns erneut zu 200grados und backen 25-40 Minuten, wie wir wie Schorf möchten. - Es ist spürbar, wenn wir uns die Hände geschnitten und schätzen die Aromen abgegeben und das Knirschen emittiert. Ich hoffe, dass Sie dieses Rezept genießen wie es ist, Sie zu Hause Brot backen, um zu versuchen, und Sie genießen die Ruhe, ein gesundes Essen. ‚Happy day !!

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